饅頭松軟應注意發酵和揉制過程步驟饅頭1.将發酵面加面粉、水和成面團,放入盆中或醒發箱發酵;2.取出發酵好的面團加堿和白糖,揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ,再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
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