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清蒸鴨怎樣去腥味

知識 更新时间:2025-01-09 14:50:27

  1、 将鴨子剖膛,去内髒、足、舌、鴨臊及翅尖的一段,用水洗淨,瀝幹水分;

  2、 将鍋置于旺火上,倒入清水,燒開後放入鴨子煮一下,将血水去掉,撈出後用水沖洗淨,瀝幹水分;

  3、 用精鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入壇子内腌一會兒;

  4、 蔥切段、姜切片;

  5、 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯(100克),再将壇子封嚴,放進籠屜,用旺火蒸2小時;

  6、 取出打開壇蓋,撇淨浮油,加入味精和精鹽即可。

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