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打發雞蛋要多久

知識 更新时间:2025-04-27 09:07:33

  打發雞蛋要約需要15分鐘。全蛋打發通常用來制作全蛋海綿蛋糕、巧克力蛋糕等,全蛋打發比分蛋打發要難,原因是全蛋當中含有蛋黃,蛋黃中有1/3是脂質,脂質會破壞雞蛋的氣泡。所以全蛋打發耗時更長,穩定性也會稍差;然而全蛋打發也有不可代替的優點:首先它不需要分蛋,其次是烘烤時間也短,組織細緻緊密、蛋香更濃郁。

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