白菜可食用部分占總體百分之九十二,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、維生素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、碘。
白菜含有豐富的維生素C,可增加機體對感染的抵抗力,而且還可以起到很好的護膚養顔效果。白菜中含有微量的钼,可抑制人體内亞硝酸胺的生成、吸收。白菜中所含的鋅,也高于肉類和蛋類,有促進幼兒生長發育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少,不會使機體保存多餘的水分。
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