小麥粉可以用來做油條,因為面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見的食品原料之一。做油條用的是中筋面粉,其原因是油條和面時要放入一定量的鹽,而鹽可以使面粉中的面筋質(蛋白質)變性,并在揉面的過程中,反複的将面筋排列,成有序的網絡狀,這就使面團更加有勁道。
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