薯片是指由馬鈴薯制成的零食。
常見薯片是由土豆經過切片、在高溫下與油一起加工制成,一般含有30%到40%脂肪。依口味不同,一些品牌薯片中還含較高鹽。
薯片的主要原料土豆,含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩定性不高,在烹調中容易被破壞。
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