用料:土豆600克,花椒10顆,蔥10克,大蒜2瓣,鹽6克,味精3克,米醋30克,植物油1湯匙。
制作步驟:
1、土豆洗淨去皮,蔥花、蒜末切好,花椒備好;
2、土豆切成細絲,用清水清洗一遍,再換一遍水浸泡20分鐘充分去除澱粉;
3、土豆絲泡好後撈出控淨水分;
4、鍋中加入植物油,下入花椒炸出香味,炸至變色撈出不要,多放一些油;
5、下入蔥花蒜末爆香,千萬不要炸糊;
6、下入土豆絲,大火翻炒1分鐘,加入鹽和味精調味,快速炒勻;
7、淋入米醋,快速翻炒均勻,加醋的時候,最好沿着鍋邊徐徐倒入,讓鍋保持高溫,激發出醋的酸香味兒;
8、盛出裝盤,即可食用。
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