1、首先把豬絞肉放入盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
2、然後繼續在豬肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再将50毫升的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、然後在肉沫中繼續加入蔥末、姜末、醬油及料酒拌勻後将肉餡捏成小圓球。
4、然後熱一鍋,加入沙拉油,将肉丸下鍋,并以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝幹油份後裝盤即可。
5、盤子底部刷一層食用油,摘下的肉丸擺放在盤中。
6、鍋裡放入适量的清水,支好蒸架。
7、裝有肉丸的盤
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