教你牛皮的做法大全
準備好所有食材,牛皮切塊,牛肉切塊。
取一口鍋,放入冷水,下入牛肉,加入料酒、姜片、蔥然後開火燒漲,去除浮沫,撈出瀝幹備用,牛皮的出來方法也是一樣,我就不重複步驟了。
這就是汆好水的牛肉。
另起一口鍋,加入适量的油,冷油放入冰糖,然後小火慢慢把冰糖熬化,熬出焦糖色即可。記得炒糖色全程一定要小火小火小火。
糖色炒好後加入香料和豆瓣醬進行煸炒,然後加入牛肉、牛皮進行翻炒,接着加入姜片、蒜瓣繼續煸炒。
所有主料和佐料煸炒均勻散發出濃郁的香味後,加入适量的開水和蔥段,這個時候就又需要換一口鍋進行小火慢炖了,我用的是砂鍋進行慢炖二小時,因為砂鍋不容易掉水哦。
今天早上配上手擀面,哇哦,味道絕了,糯糯的牛皮,面條有嚼勁,安逸哦。
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