1、可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面團揉軟後,蓋濕布4到6小時即可發起。
2、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘。
3、面粉裡放一點鹽水,可以促使發酵。
4、冬天室内溫度低,發面需要的時間較長,發酵時在面裡放點白糖,可以縮短發面的時間。
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