步驟如下:
1、備齊食材紅豆,冰糖,白砂糖,豬油;
2、将紅豆洗淨,浸泡一夜;
3、将紅豆放入炖鍋,放水超過紅豆并加入冰糖,大火燒開後,改小火将紅豆煮爛;
4、将煮好的紅豆取出,分次放入篩子中,用勺子将沙擠壓出;
5、将豆沙放入炒鍋内,文火,不停的用勺子攪動,以去除大部份的水份;
6、豆沙餡發幹時,根據個人口味加入白糖;
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後,分次加入葷油,攪勻即可。
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