食材:排骨500克、酸菜300克、姜1塊、大蔥1段、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、幹辣椒2克、花椒2克
調料:鹽雞精料酒1勺
步驟:
1、排骨放入清水中浸泡30分鐘,酸菜洗淨,擠幹水分。姜1塊切片,大蔥斜刀切段。
2、鍋中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮開,将排骨撈出洗淨。
3、将排骨放入鍋中,加入花椒2克、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、姜片、大蔥、料酒1勺,加入适量清水煮開後換小火炖1小時。
4、鍋中放入适量油,油溫燒至6成熱,放入幹辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺鹽炒勻。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分鐘,放入半勺雞精拌勻即可。
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