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鍋烙用什麼水活面

知識 更新时间:2025-04-30 11:41:24

  鍋烙用熱水活面,因為加熱的緣故使麥芽糖溶解度增加,做出面的相比冷水更軟嫩,口感更好,粘性大。

  鍋烙是一種東北小吃。在東北東部地區盛行。制作方法與包子有所相似,是準備好肉餡、面皮後将肉餡包入面皮,放入油鍋中炸好。口感清爽但不油膩。

  材料:面粉、豬肉、酸菜、蔥、姜、蒜、味精、鹽、蚝油、色拉油、味精。

  做法:

  1、将肉餡放入酸菜、蔥、姜、蒜、味精、鹽、蚝油、色拉油、味精攪拌均勻後備用。

  2、用開水将面粉燙均後待稍微涼後揉成面團。

  3、将面團揉均後分成小分,取面劑一個,撖成一個圓形。

  4、把餡放入圓形中,包成餃子形,在不沾鍋中放入油,把包好的鍋烙放入鍋中。

  5、把水倒在鍋中,到鍋烙的一半就行,蓋上蓋子,等鍋中的水幹了即可。

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