1、蘋果外皮具有保護蘋果組織細胞的功能,當蘋果外表皮收到蟲咬或撞擊而受損後,外界的細菌在蘋果的組織液中滋生,導緻蘋果腐爛 ;
2、蘋果在成熟之後,内部組織内的一些糖類轉化為乙醇,乙醇具有一定的腐蝕性,當達到一定量的時候,乙醇會破壞蘋果細胞,導緻腐爛。
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