紅豆沙荔枝湯圓的做法:
原料:鮮荔枝250克、鮮蓮子100克、紅片糖50克、紅豆沙100克;
1、荔枝去皮去核後釀入紅豆沙;
2、鮮蓮子加入适量清水,煲熟後再加入紅片糖煮十分鐘;
3、把釀好的鮮荔枝豆沙湯圓放進煮開的蓮子糖水中,馬上收火即成。
橙羹小湯圓的做法:
原料:糯米面2500克、白糖750克、熟面粉150克、豬油50克、瓜子仁25克、核桃仁25克、芝麻25克、橙子3個、青紅絲、香精少許;
1、将熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻,将用50克熟面粉打成的漿糊倒入,搓成餡,切成玉米粒大的小方丁;
2、在籮筐内放些糯米粉,将浸過水的餡塊放入滾動,滾成大小适中的湯圓,将橙子切成兩辨,擠出汁;
3、水煮沸時,把湯圓倒入鍋裡,湯圓浮上水面後,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化後盛入碗内。
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