柱侯醬焖鴨子的做法:
用料:番鴨、柱侯醬、海天生抽、花生油、鹽、白砂糖、八角、陳皮、姜、蚝油、米酒。
具體做法如下:
1、把鴨血水沖洗幹淨,砍成小塊,最好3公分大小,然後用鍋把水燒開,把鴨肉放進鍋裡飛水1分鐘就可以撈起瀝幹水份備用;
2、姜切片,和八角和陳皮洗幹淨備用;
3、油下鍋燒開,放姜,陳皮,八角,爆香,然後放鴨肉爆炒至水份幹,放适量的鹽和白砂糖,炒到鴨肉表皮有點焦焦的時候放2湯匙柱候醬,繼續翻炒均勻染色;
4、加入适量的清水,淹沒鴨肉;
5、往鍋裡倒入大概2湯匙的米酒,然後蓋上鍋蓋中火焖;
6、焖大概20分鐘倒入适量蚝油,收汁,然後加入适量花生油即可。
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