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膳食營養原則有哪些

知識 更新时间:2024-12-20 19:40:02

  平衡膳食營養遵循原則有:

  因人制宜選用食物人體需要的各種營養成分,對于每個人來說,是各不相同的。1、青年人和體力勞動者,活動量大,熱量和營養成分消耗多,應适當增加含熱量高的脂肪性食物,如肉類、豆制品等菜肴;2、老年人和腦力勞動者由于活動量較少,則不宜多吃高熱量的高脂肪食物,消耗不了會造成發胖,應該多吃一些蛋白質、維生素及含補腦益智的磷、鋅等礦物質的食物。

  合理配菜,适當的搭配營養成分常用的菜肴原料中,各種原料所含的營養成分都是不全而的。如豬肉,蛋白質、脂肪、礦物質含量較為豐富,蔬菜中維生素含量較為豐富,豆制品蛋白質含量豐富。通過合理配菜,能使各種營養成分得到充分的互補,提高菜肴的營養成分。在配菜中,少配單料菜,改變葷素比例,增加花色品種,這樣就能提高菜肴的營養價值,達到平衡膳食。

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