方法一:
可用松香。将松香先燒溶,趁熱潑在豬毛上,待松香冷卻,揭去松香,随即豬毛會完全脫落。
方法二:
煮沸法。洗淨豬蹄,開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗将毛拔除。
去除豬蹄異味的方法:
方法一:
1、将豬蹄用煤氣竈的小火烤,顔色變白微黃,再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球擦拭幹淨。這樣可以去異味、去毛、皮口感好;
2、然後用水焯,把原料放進清水燒開再把水換掉兩邊,再用姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒去異味。
方法二:
1、将豬蹄燒皮斬塊,放入鍋内,加水煮開,煮到其中的血水都浮出來再撈起;
2、用溫水洗上面的油污,不可用涼水,否則豬蹄不易炖爛;
3、再燒一鍋水,等水熱以後下幾片姜,幾粒花椒,最好加一整個核桃,能很快炖爛并去除異味,放入豬蹄,大火燒開10分鐘後,轉小火炖一個小時即可。
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