餃子皮怎麼和面?
1、用料:低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。
2、先把面粉過篩,加入冷水,冷水可替換為雞蛋液,水适量多加。攪拌均勻、直止無幹粉。
3、此時面粉呈雪花狀,若面團顯硬可以适量加水,将所有團子都融合成為一體,揉透呈光滑面團,并蓋上醒10分鐘左右,松弛面筋方便搓條。
4、切下一塊,左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度,配上均勻的擀面力度就可以擀出中間厚,兩邊薄的面皮。
總結1、準備做餃子皮的用料。
2、将面加水,雞蛋液攪拌均勻。
3、将面揉為一體,醒十分鐘。
4、切下面團,擀出餃皮。
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