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蒸熟的螃蟹怎麼不紅

知識 更新时间:2024-07-22 05:03:56

  蒸熟的螃蟹不紅的原因可能是螃蟹不新鮮,或者是養螃蟹的水質不新鮮等。這樣的螃蟹建議不要吃。

  在一般狀況下,活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的,但是當螃蟹、蝦子下鍋以後,大部分的色素遇到高溫都分解掉了,隻有蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會分解,反而顯現出鮮豔的紅色,所以煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了。

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