柳巷面牛肉做法如下:
一、材料:
牛腩1斤、蕃茄1顆、白蘿蔔、老姜數片适量、大蒜5粒、八角少許、高湯适量、拉面适量、青菜适量、酸菜适量、蔥花适量、辣豆瓣醬3大匙、醬油半杯、冰糖少許、鹵包1個。
二、做法:
1、将牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用;
2、煮鍋加水煮沸後,将牛腩汆燙過後,用清水邊沖洗邊用手壓牛腩至無血水流出,瀝幹置于一旁;
3、鍋内放入沙拉油,中火爆香姜蒜後,加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油;
4、在鍋内加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,并将蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中,大火煮沸後撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯;
5、将面條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
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