第一步帶魚洗幹淨後,斬成越10厘米的段,用腌漬10分鐘左右;第二步取一幹淨的小碗,倒入适量料酒,一湯匙醬油。倒入一湯匙白糖,攪勻。根據喜好倒入适量醋,适量精鹽攪勻備用;
第三步把帶魚段蘸勻幹澱粉,嫌麻煩的可以不蘸;
第四步鍋裡加油,油熱後碼入帶魚段,小火煎制。煎好一面,輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃即可;
第五步把帶魚段撥到一邊,放入蔥段姜片,八角炒香。倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好,小火炖制10分鐘即可。
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