拌面,起源于福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面,在新疆,拌面為一道傳統菜,俗稱拉條子。做法是把瀝幹的面條拌以醬料的食品,有時亦會加上一些配料食用。
炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃,制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等,一般是指兩種,一種是炒面條,另一種是炒面粉。
區别:
拌面是将熟面條伴以醬料等調料的一種面條吃法,是涼的。
炒面是将熟面條配以雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等,在鍋中熱炒,是熱的。
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