食材:五花肉。
特殊調料:酒釀,桂皮,白蔻,八角,冰糖。
具體步驟:
1、将水燒開,五花肉過水定型;
2、将五花肉晾一下,連皮切成方塊;
3、将鍋中放少許油,姜片,入五花肉,逼出部分肉油;
4、把肉和姜打撈起來,利用鍋中的油接着來炒糖色。關小火,入冰糖,等待熬化,化成糖油;
5、把冰糖融化之後,迅速倒入肉,大料,蒜片,進行翻炒;
6、将所有食材調料倒入大碗中,鍋洗淨,注入半鍋水,大碗上蒸架,加蓋,小火慢煨
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