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廣州蔥油餅的家常做法

知識 更新时间:2025-02-05 15:36:41

  1、蔥油餅材料:中筋面粉(就是普通面粉)300克,沸水150克,色拉油1大匙,蔥0.5根,黑胡椒粒0.5小匙,鹽0.5小匙。

  2、做法:準備好材料,蔥切末。先來制作開水面團,先将面粉過篩,在案闆上做一粉牆,在粉牆内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉與沸水混合拌成粒狀,然後用手揉搓成面團,放在一邊醒一會再用。

  3、将醒好的面團分成兩個小面團,一個我用傳統方法做,另一個介紹我家的獨門方法。

  4、将醒好的面團放在案闆上揉至表面光滑,沾少許面粉擀成大圓片,抹上一層色拉油,再将鹽,黑胡椒粒,蔥末均勻的撒在面皮上,(最好的方法是取來一個小碗,倒入适量色拉油,再加入鹽,黑胡椒粒,蔥末,拌勻後鋪在擀好的面皮上)。

  5、然後卷成長條狀,再繞成盤旋狀,最後将收口壓緊,靜置3-5分鐘,将盤旋狀面團擀成圓餅就可以了。

  6、平底鍋燒熱,淋入薄薄一層色拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃就可以了,不用擔心這麼大一張餅很難煎熟,隻要兩面上金黃色了,裡面就完全熟了~

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