怎麼自己擀面條竅門-tft每日頭條

怎麼自己擀面條竅門

知識更新时间:2024-12-03 14:07:44

　　1、第一步：6枚雞蛋磕入碗裡，用筷子順着一個方向把雞蛋完全打散。

　　2、第二步：盆裡加入500g面粉，然後加入1勺鹽，放鹽的目的是增加面的韌度；加入1小勺堿，目的是更筋道；放入1勺糖，目的是調和面的口味。用雞蛋液和面，分多次加入，調制絮狀物幹面我們開始下手揉面，揉至光滑不粘手，（這個标準要怎樣判斷，用手抓一把面碎，能攥成硬面團但又不粘手為宜），蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

　　3、第三步：趁着醒面的時間我們做個肉醬鹵，鍋裡加油，放入蔥花炒出香味倒入肉丁，大火翻炒至肉變色，加入2勺黃豆醬，加入2勺甜面醬，倒入味極鮮，加點料酒去腥，開大火炖熟。開鍋後加入青椒末，翻炒均勻，加點水澱粉，再次開鍋，出鍋裝盤。

　　4、第四步：醒好的面團再次揉勻後再醒面20分鐘，讓面團更柔潤。把醒好的面團放在案闆上，用力揉成光滑的面團，切成拳頭大小的面積子，把它揉勻後，用手掌心按成餅狀，用擀面杖先用力擀得更薄一點，然後把面皮卷在擀面杖上，從中間向外推出一隻手的位置，然後兩隻手轉到兩邊用力拉回到原來的位置，就這樣一推一拉，一推一拉。很快一張餅皮就擀好了。

　　5、第五步：擀好的面皮撒上薄面，然後一颠一倒把它疊起來，放在案闆上。

　　6、第六步：用刀切成寬窄一緻的面條，手擀面不要切得太細，太細就沒有手擀面的味道了。然後把切好的面條抖散放到蓋簾上，

　　7、第七步：水開下面條，水裡加入1勺鹽，目的防止面條粘連，開鍋後面條又煮了1分鐘沒有硬芯，撈出過涼水。

　　8、第八步：面條裡放入點黃瓜絲、香菜和蔥絲，然後加入肉醬，開造吧！

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