驢腸子清洗需先讓内壁露在外面,把内壁的費油揭下來,加入适量玉米面用手揉搓,吸收驢腸上面的油脂,再用清水沖洗,然後重新把驢腸反過來,清水沖洗即可。驢腸子是做驢闆腸的主要原料,驢闆腸屬于陝西米脂,是山東、高唐等地特色風味小吃,也是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味食材,深受多人的喜愛,吃時需切成小段,加原湯汁,口味麻辣鹹嫩,香味襲人,可謂小吃一絕。
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