1、主料:内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉醬2大匙,草菇少許,姜絲5克,
2、調料:鹽半匙,糖半匙,老抽少許,素雞粉1大匙麻油少許
3、将豆腐,青豆,草菇,素肉醬放入打磨機磨成粗狀末,放入盤中蒸20分鐘定型。
4、放入姜絲點綴,滴香油于表皮即可。
5、鮮嫩的水豆腐開湯,拌以蔥葉、生姜等佐料,色、香、味俱全,尤以鮮、香為著,入口生津,落肚口有餘香。用淨化後的泥鳅拌鮮豆腐,鍋内溫度升高後,泥鳅鑽進豆腐裡,吃起來又鮮又甜,别有風味。魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴,它以新鮮鯉魚拌豆腐、白辣椒煮熟,冷凍後再吃,到口即化。
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