黑木耳的泡發,最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右,黑木耳就能吸足水分,恢複到生長時的物理狀态。适宜的水溫時間也不能泡的太短或太長,時間太短,它沒有吸足水分,膠質狀組織不能複原,時間太長,子實體内的成分和膠質物析出,組織松軟,營養成分流失,口感變差。
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