市面上出售的幹海參有幾種不同的顔色,海參的加工方法不同,形成的顔色就不同。不同顔色幹海參的形成原因:
1、木炭黑在過去漁民加工過程中,為保證海參的長久保存,草木灰被木炭所代替,起到了起幹吸潮的作用,以便長期保存。
2、海參體自然色幹海參的自然色微黑略帶棕黃的感覺,鮮海參以棕黃為主,經煮熟曬幹後以淡黑色為主,略帶棕黃。海參由于生長在海裡的位置不同,受陽光的照射不同,有的在石縫裡、有的在海藻叢裡,所以海參個體顔色也略有差異。
3、海參表皮帶微白色表面有輕微的白色鹽花,此種加工方法為傳統正宗老淡幹加工方式,表面的微量鹽花為參體自然泛鹽,由于沒有加木炭或者其它外形處理,所以看得到微量鹽花,現在隻有很少的漁民保持這種傳統,這種海參傳統正宗,最大程度的保持了海參的原汁原味。
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