有兩種方法:
小鍋水煮法把完整核桃放入小鍋中,,滾燙的開水把核桃煮5到6分鐘,再把煮完的核桃放在冷水中泡2分鐘,然後敲開核桃殼,便可以得到完整的果仁了。蒸籠蒸法将核桃置于鍋内,大火蒸10分鐘,撈出, 立即放入冷水中浸3分鐘,撈出逐個去殼,便得完整果仁,再将果仁放入開水中燙4分鐘,用手輕輕一撚,皮即脫落。
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