土豆絲洗淨後再浸泡一段時間,炒制後會更脆。
材料:土豆,蔥,蒜,幹辣椒,香菜,鹽,陳醋,味精。
步驟:
1、所有原料準備好,清洗幹淨;
2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗淨表面的澱粉,再浸泡5分鐘;
3、蔥蒜切片,幹辣椒斜切成段,香菜梗切段;
4、起油鍋,油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香;
5、放入土豆絲,加入鹽,再加入陳醋;
6、開大火快速翻炒,直至土豆絲8成熟關火,放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
溫馨提示:炒幹辣椒時,火力不能太大,以免炒糊。
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