主料:草魚、豆皮、土豆、洋蔥、金針菇、花生米、青辣椒、幹紅辣椒。
輔料:豆瓣醬、花椒、辣椒面、辣椒粉、老幹媽。
做法:
草魚開花刀,用料酒,姜片,鹽,花椒粉,腌制2到3小時;把輔料料切好備用;把腌制好的魚放烤箱,上下火210度烤制30分鐘,再關掉下火加烤5分鐘,這樣烤出的魚皮更酥脆;魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了,鍋裡放油把花生米炸熟撈出,放大蒜子,豆瓣醬,幹辣椒段,辣椒粉,辣椒面,花椒入油鍋炸香,再放入土豆,炒2分鐘;再依次放入洋蔥,豆腐皮,青辣椒段,金針菇,炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上,把魚全部蓋住,重新放入烤箱再烤7到10分鐘;取出烤盤,最上面撒上花生米和香菜即可。
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