1、揀去韭菜中的老葉、莖葉、老梗、雜草等,洗淨後瀝水,再切成約4厘米長的段,待用。
2、将炒鍋置于旺火加熱,倒入食油40克燒至八成熱時,推入韭菜,随即快速煸炒數下,加入精鹽10克和味精3克,煸炒數下至熟就可起鍋裝盤。
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