麥淇淋即人造黃油,是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價格便宜,在某些地方逐漸代替了黃油。理論上,麥淇淋是可以完全替代黃油的,但實際上由于麥淇淋味道不如天然黃油香醇,熔點略低,因此一般隻用來做起酥的裹入油。
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