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什麼叫中種面包

知識 更新时间:2024-07-01 18:07:48

  是分兩次攪拌的方法做成的面包,即先攪拌中種面團,使其經過一段時間發酵,再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團。 中種面包做法:将中種團所有材料放入面包機裡用和面功能和成面團;和好的面團發到兩倍大;将發好的中種團撕成小塊加入主面團料扣出筋性;最後再加入6克的黃油;采用甜面包功能揉至擴展階段;然後饧十五分鐘左右;将面團排氣分成三等份再饧十分鐘;搓成長條,辮成辮子,放入面包機裡;發酵到2倍大;用烘烤功能烘烤既可面包機響了即時将面包取出。

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