炖鴿子,用電壓力鍋,開煮粥煲湯檔一小時即可。
鴿子煲湯主料有鴿子一隻,黃芪10克,淮山20克,西洋參10片。
用高壓鍋炖鴿子的做法步驟如下:
1、 鴿子一隻宰殺後,用鑷子拔掉剩餘的毛,去内髒,洗淨後瀝去水份。
2、 剁成塊備用。
3、 冷水入鍋,投入鴿子肉塊,水以沒過肉塊為宜,蓋好鍋蓋,開大火煮沸。
4、 将焯過水的鴿子肉撈起,在涼水中沖洗一遍。
5、 将鴿子肉放入湯煲中,倒入開水,以沒過鴿子肉一寸為度。
6、 投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、姜片,蔥段,倒入兩湯匙老酒,加蓋,開高溫檔煲三至四小時,如果沒有電子湯煲,可用電壓力鍋,開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋後調入适量精鹽和雞精調味。
7、 電子湯煲高溫檔煲三小時後轉中溫檔一小時。
8、 最後起鍋前放入枸杞子和蔥花,裝入盅。
9、 炖完之後湯色呈琥珀色,這是棗和枸杞的顔色。秋燥,既要清潤的湯也要補足氣血。
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