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炒平菇必須焯水嗎

知識 更新时间:2024-07-26 00:31:35

  平菇等食用菌都含有很多的鮮味物質和水溶性維生素,焯水就會導緻這些營養成分和鮮味物質的流失,這是焯水不可避免的必然結果。種植食用菌的全過程都離不開農藥,尤其是多菌靈更是必不可少的,從開始到結束都會噴灑多菌靈,主要為了防止其它的雜菌污染。平菇等食用菌都是腐生菌類,它們隻有在已經腐爛的營養基上才能生長,而且生長過程要保持潮濕的環境,這種環境下的有害微生物當然也不會少,也極有可能會附着于平菇等食用菌的可食部分上。因此,從食品安全的角度來說平菇等食用菌,建議大家還是用水焯一下再做菜更加安全,雖然損失了一些營養和鮮味,但至少為我們的身體健康增加了安全系數。

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