紅燒黃骨魚。
用料:黃骨魚、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精。
紅燒黃骨魚的做法:
1、黃骨魚洗淨,要小心魚身上的那根硬刺;
2、姜切片,蒜拍碎,蔥白部份切段;
3、蔥綠部份切蔥花;
4、鍋中熱油,爆香姜、蒜和蔥白;應該先用鍋鏟壓着姜片抹一遍鍋底,這樣煎的魚皮才不容易粘鍋;
5、放入黃骨魚,先煎好一面;
6、再翻到魚的另一面,再煎好;一定要煎透一面再翻面,一次性煎好兩面;
7、倒入熱開水,大概與魚身持平;
8、調入鹽、生抽、老抽、料酒,蓋上鍋蓋,持續用大火燒至湯汁剩四分之一即可。
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