牛骨用砂鍋煲湯最宜。煲牛骨湯方法如下:
牛骨洗淨後放入冷水鍋中二十分鐘煮,撇去浮沫。将骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜、花椒數粒、适量的醋。大火熬煮三十分鐘以後,換小火熬煮五個小時以上即可。炖煮期間不能加水。
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