1、用鹽水浸泡:
雞心一定要将其徹底的處理幹淨才行,隻有經過處理後才能夠用來做成菜肴,處理不當的話會有一些腥味,會影響到口感,也會影響到健康,所以一定要将腥味去除,可以選擇把雞心放到鹽水中浸泡,用這種方法是可以将腥味去除的,而且操作起來也比較的簡單,隻要把雞心放到盆裡面,然後再倒入鹽水淹沒即可,一般等待15分鐘後就能夠拿出來用清水沖洗了。
2、用開水燙:
選擇用開水來将雞心燙一燙也是能夠有助于去腥的,這種方法也是比較常用的一種去腥方法,首先将雞心全部都放入盆裡面,然後再倒入一壺開水,将雞心全部都淹沒,用這種方法不僅能夠起到去腥的作用,還可以将雞心上面的血水去掉,但是用開水燙的話一定要注意時間要控制好,不能燙的時間太長,一般燙5分鐘後就要撈出來用涼水進行清洗。
3、用白酒腌制:
如果感覺到雞心的腥味比較重的話,那麼還可以選擇用白酒來腌制雞心,這種方法可以有效的去除腥味,而且還可以改善其烹調出來的菜肴口感,首先要把雞心稍微清洗一下,然後放到碗裡面,在倒入适量的高度白酒,将其淹沒起來,然後用手将雞心按緊,再把多餘的白酒倒掉,讓其腌制大概半小時後即可。
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