紅燒魚的做法:
材料:魚适量,鹽适量,油适量,生姜絲适量,豆瓣醬适量,蔥花适量,香菜适量。
步驟:
1、魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋。
2、鍋裡放油,等油至六成熱時可下魚開始煎。
3、魚放入鍋後,先大火将魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎,先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,為了使魚更加入味,還可在魚背上劃了花刀。
4、等魚的兩面都煎好,可以将切好的生姜絲放入魚的一邊。
5、再放入豆瓣醬小炒出紅油。
6、放入适量的水,将魚焖熟。
7、起鍋前灑入蔥花和香菜即可。
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