原料: 豬肉300克、胡椒面3克、鹹蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、幹澱粉25克、味精2克。
做法: 1、将豬肉剁爛,加鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉攪至起膠,再加少許花生油拌勻,然後放盤中壓扁。 2、把鹹蛋黃壓扁,放肉餅上,用中火蒸熟,取出,用适量湯水、淺色醬油調勻,澆在肉餅上便成。注意: 1、剁肉泥的豬肉,宜選帶點肥肉的瘦肉,要刀刃與刀背交替來剁,剁出的肉餅會爽口好吃些。 2、把肉餅壓成四方塊狀,切時可分成四小塊。 3、應先在肉餅上用手指壓四個淺坑,才放上鹹蛋黃,這樣鹹
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