加醋的作用有:
1、可以中和蛋白的堿性。
2、使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失,使得打發的蛋白糊穩定。
3、增加制品的韌性,使産品更為柔軟。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、醋、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、起酥油、香精和發酵劑。
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