1、酸菜白肉。将豬五花肉煮熟,晾涼後切成片,放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少許幹椒,放入白肉,加高湯大火炖5分鐘後,放入粉絲,加鹽、雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油;
2、排骨炖酸菜。燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,再多加一小碗水,加蓋,改中火炖。十分鐘後可以出鍋;
3、大骨頭炖酸菜。大骨頭洗淨後,把骨頭從中間鑿開,把骨頭放入鍋中煮,煮至8分熟時,下入酸菜絲,加入鹽,煮至骨頭熟熄火。
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