生粉的成分主要是澱粉,完全沒有筋度,不含蛋白質,加入水後不能成型。
做蛋糕步驟:
食材:低筋面粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、調和油、白醋。
步驟:
1、将打好的蛋黃蛋清分離;
2、蛋清裡加一點鹽和一勺糖,用打蛋器順一個方向打三分鐘,加一勺白糖後繼續打,打至奶油狀;
3、另取一容器,加入4大勺面粉,4勺白糖,12勺牛奶以及前面分離出來的4個蛋黃,攪勻;
4、攪勻後分兩次加入打好的蛋白攪勻,攪拌的時候應上下攪動不能打圈;
5、電飯煲預熱,烘幹水分,底下倒好一層油,倒入攪好的面漿,蓋上蓋,按下煮飯鍵,兩分鐘後用毛巾堵住出氣口,焖20分鐘後再次按下煮飯鍵,跳鍵後再焖20分鐘;
6、關閉電源倒扣到盤子中即可。
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