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麻辣燙的湯怎麼調

知識 更新时间:2024-09-30 19:27:57

  材料:

  芝麻醬,醬豆腐,韭菜花,糖适量,鹽适量,味精适量,醬油适量,清湯1500克,牛油250克,豆瓣150克豆豉100克,冰糖15克 辣椒節50克,姜末50克花椒10克,精鹽15克,料酒30克,醪糟汁100克。

  做法:

  1、炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下豆瓣煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。

  2、放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、草果等佐料。

  3、熬開後打去泡沫即成鹵水。

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