酥皮月餅
材料:
油皮:低筋面粉200克,豬油60克,糖40克,水100克;
油酥:低筋面粉120克,豬油60克。
做法:
1、油皮、油酥分别和成面團後,把油酥包在油皮裡,包實捏緊,擀成橢圓形;
2、将面餅擀成長方形,折成三折,再擀開,再折三折,擀薄後自上而下卷起;
3、分成每個30克的面團;
4、綠豆用高壓鍋壓爛後,過篩;
5、過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後,加入糖和糖桂花繼續炒,把水炒幹後加入黃油或豬油;
6、炒得油亮後出鍋備用;
7、将餡和皮包成月餅,入烤箱烤制即可。
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