糯米是江米。糯米有籼糯米和硬糯米之分,籼糯米的形狀細長,硬糯米圓短,是人們常吃的米類,隻是南方和北方叫法不同而已,在南方叫糯米,在北方叫江米。
糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為籼糯米和粳糯米兩種:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。
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