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杭州糖醋排骨怎麼做

知識 更新时间:2025-03-05 10:48:14

  1、準備好食材,一斤排骨,75克冰糖,15克生抽,10克老抽,50克醋,25克料酒,15克蔥段,5克熟芝麻,15克生姜片,适量油和鹽。

  2、豬排骨剁成段狀,每段長約5厘米,放沸水中除去血水。

  3、向除去血水的過排骨中加料酒、生抽、姜、蔥腌制20分鐘。

  4、将腌制好的排骨放進鍋中蒸30至40分鐘。

  5、挑出排骨,将肉湯放入碗中備用。

  6、向鍋中加适量油,燒至7成熱時将排骨放入其中炸,炸到排骨呈現金黃色。

  7、改用小火,向鍋中加入冰糖和蒸排骨時的肉湯。

  8、加入老抽、醋、鹽,紅燒幾分鐘。

  9、待湯汁變濃時滴幾滴醋即可起鍋,撒上芝麻後即可食用。

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